Контроль за организацией питания в учреждениях образования. - Класны кіраўнік.

Класны кіраўнік

Перейти к контенту

Главное меню:

Контроль за организацией питания в учреждениях образования.

Справки

СПРАВКА

об организации питания учащихся школы.

ЦЕЛЬ КОНТРОЛЯ : сделать выводы о качестве приготовления пищи, санитарном состоянии пищеблока, организации дежурства учителей и учащихся.

Основание для проведения контроля: годовой план работы школы на 2019\2020 учебный год.

Дата проведения контроля : 08-10 сентября 2019 года.

Где рассматривается : совещание при директоре

Вопросы, рассматриваемые при проверке:

Качество приготовления пищи, санитарное состояние пищеблока, организация дежурства учителей и учащихся, наличие и качество документации у повара.

Формы контроля :

Анализ качества приготовленной пищи, проверка наличия и качества ведения документации поваром и членами бракеражной комиссии, собеседование с учащимися, учителями, членами бракеражной комиссии. Проверка наличия нормативной правовой документации по организации питания учащихся.

ВЫВОДЫ :

1. Горячим питанием охвачено 100% учащихся школы. Анализ меню показал, что ежедневно готовятся салаты, подаются первые блюда. Закладка продуктов соответствует технологической карте.

2. Заготовлены полность свекла и картофель согласно доведенных норм. Частично заготовлены морковь, капуста, есть уверенность, что доведенный план будет выполнен.

3. Бракеражные журналы ведутся качественно.

4. По школе изданы приказы № о создании бракеражной комиссии и № о создании комиссии по контролю за качеством питания.

5. Вся посуда фарфоровая, в достаточном количестве посуды для раздачи первых блюд.

6. Вкусовые качества приготовленных блюд удовлетворительные. Выход и вес блюд соответствуют норме. Выдерживается примерное меню

ВЫЯВЛЕННЫЕ НЕДОСТАТКИ :

1. На момент проверки салаты и вторые блюда подавались в одной посуде.

2. В овощехранилище нет дубликотов сертификации продукции. Нет информации о происхождении хранящихся овощей.

3. Не хватает кастрюль,требуется замена трех разделочных досок, ножи и разделочные доски нужно перемаркировать.

4. Нормативная правовая документация имеется, но не хватает некоторых документов из перечня.

5. Наблюдения показали, что при закладке продукции члены бракеражной комиссии не присутствуют.

РЕКОМЕНДАЦИИ :

1. Завершить заготовку овощей для удешевления питания полностью к 15 октября 2019 года.

2. Оформить нормативную правовую папку к 30 сентября 2019 года.

3. Обязать присутствовать при закладке основной продукции хотя бы одного члена бракеражной комиссии и дежурного учителя.

4. Убрать немедленно колотую посуду и посуду с трещинами (20 сентября).

5. До 01 октября 2019 года закупить недостающие кастрюли, заменить разделочные доски, ножи и разделочные доски перемаркировать.

6 Срочно (21 сентября) в овощехранилище разместить дубликаты сертификатов качества продукции и информациию о происхождении хранящихся овощей.

7. В течение сентября наклеить клеенку на стену возле раздаточного стола.

8. Салаты подавать в отдельной посуде.

Педагоги Беларуси получают любой материал, для сайта, совершенно свободно, предварительно отправив запрос по электронной почте

. В запросе обязательно указать какой предмет Вы еще преподаете.

Педагогам России, других стран СНГ материал высылается

исключительно в порядке взаимообмена аналогичными разработками уроков, презентаций, внеклассных мероприятий.